07 janvier 2008
Charlotte aux marrons glacés
Voici un moment que je ne me suis pas promenée sur la blogosphère et un temps encore plus long que je n'ai rien posté. Trop de travail dans un premier temps, trop de cuisine dans un second. Pour rattraper le temps perdu, je m'apprête à poster plusieurs recettes réalisées pendant les fêtes. Un peu tard, me direz-vous. C'est vrai mais je n'ai ni le temps ni l'argent de me faire la main avant les festivités, et puis ces recettes pourront faire l'affaire pour un prochain repas entre amis... ou bien l'année prochaine.
Je commence l'année par une photo de tricheuse. Je m'explique. Cette charlotte, qui se transporte très bien dans son moule, nous l'avons mangée à 40 kms de la maison, et la distraite que je suis avait oublié dans sa cuisine les marrons glacés qui devaient servir à la décorer. Sa présentation était donc assez quelconque et j'avais pratiquement renoncé à la faire figurer sur mon blog, mais elle a été jugée bonne, on m'a demandé la recette. J'ai donc sorti l'appareil photo pour faire quelques gros plans du quart restant, avant disparition complète. Les gros plans, ça sauve souvent la situation, mais bon, le goût et la texture n'étaient pas mal.
Pour 6 à 8 personnes:
15 à 20 biscuits à la cuiller
quelques cuillerées à soupe de rhum
100g de sucre
500g de crème de marrons
150g environ de marrons glacés brisés (les Clement Faugier comportent toujours suffisamment de marrons entiers, certes petits mais jolis quand même, pour faire un décor)
4 feuilles de gélatine
30 cl de crème liquide bien froide
extrait de vanille
1. Mettre la gélatine à tremper dans l'eau froide pour la ramollir.
2. Mettre les brisures de marrons glacés à macérer dans un peu de rhum.
3. Faire un sirop léger avec le sucre et 20 cl d'eau en laissant ces deux ingrédients bouillir quelques minutes. Ajouter 3 cuillerées à soupe de rhum et laisser refroidir.
4. Porter à ébullition 10 cl de crème, y faire fondre la gélatine essorée, retirer du feu, ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille, 1 cuillerée à soupe de rhum puis mélanger l'ensemble avec la crème de marrons.
5. Fouetter le reste de crème fraîche en chantilly bien ferme. mélanger délicatement au mélange précédent. L'appareil à charlotte est prêt.
6. Tapisser un moule à charlotte de papier film. Tremper un à un les biscuits dans le sirop parfumé (je n'ai fait que la face interne, pour une plus jolie présentation) et en tapisser les parois et le fond du moule. Dans la mesure où la garniture est constituée d'un appareil à bavarois, je pense même que l'on peut se contenter des côtés.
7. Garnir avec la préparation, en intercalant une couche de brisures de marrons glacés parfumées au rhum. Placer au réfrigérateur pour au moins 6h. Démouler sur un plat, décorer avec les marrons entiers réservés et éventuellement d'autres ingrédients selon votre fantaisie (un voile de sucre glace, un ruban pour entourer la charlotté, quelques perles de sucre dorées...). Les plus gourmands apprécieront peut-être que la charlotte soit servie avec un cordon de sauce chocolat.
Enjoy...
Recette inspirée par la charlotte aux marrons confits de Cuisine et vins de France, n° 89, décembre-janvier 2003.
Commentaires
Ohhh, elle a l'air délicieuse, déco ou pas!
Alors là je signe tout de suite...
Dès que j'ai un peu de temps je me lance!! J'adore les marrons glacés!!
une bien belle gourmandise!
Cette charlotte est extrêment originale et elle est très jolie!
Superbe cette charlotte. Tiens, tu me donnes des idées.
Comment on apprend a faire des photos en gros plan ;)
L'essentiel, c'est qu'elle ait ete bonne, et que tes amis apprecient la recette.
très jolie charlotte!!! elle devait être très bonne!
Il n'en est plus resté ! c'est le verdict, décoré ou pas !
Tu as bien fait de prendre ton temps pour revenir avec un tel délice.
Tu nous reviens en beauté avec cette superbe charlotte!
Je me demande si je n'ai pas déjà fait une recette un peu similaire et c'était particulièrement bon!
La présentation n'est pas tout et ce qui compte, c'est le goût !
et ta charlotte a tout pour être délicieuse.
Coucou,
Tu as bien fait, c'est vrai qu'elle est très alléchante !
Très Bonne Année 2008 :-)
C'est vrai que tu te fais rare. Je n'ai jamais fait de Charlotte mais comme j'aime beaucoup les marrons glacés,ton gâteau très appétissant me tente beaucoup.
Bof, tu sais, de toute façon, en hiver, les photos de plats, hein... :o/
En tout cas je note les idées déco, c'est mon point faible, à moi, mais bon, si même toi tu les oublies... ;o)
Au fait, merci pour l'invitation groupée des bloggeuses bretonnes, si on change d'avis pour les vacances, je vous tiens au courant! ;op
Hmmmmm !!! Ca a l'air trop bon !!
Dommage que tu ne puisses pas la faire participer à mon jeu, ce sera pour une autre fois !
Bises
Inoule
Contente de te retrouver, et avec des marrons, miam! Depuis que je fréquente les blogs, je commence à être attirée par la pâtisserie, et avec une recete comme celle-là, ma balance va commencer à être désagréable! Tant pis! Bonne année encore!
J'ai justement de la crème de marron et je ne savais pas trop quoi en faire!
ça doit être délicieux!
Génial, j'adore les charlottes!
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