Chili con carne

8 août 2007

Hier, le temps était un peu plus frais et j'ai pensé qu'un petit chili serait réconfortant. Je sais bien que dans la vraie recette, on utilise plutôt de la viande de boeuf coupée en petits cubes, que des haricots secs trempés une nuit, ce serait encore mieux, mais cuisiné de façon simplissime avec du steack hâché et des haricots rouges en boîte, je trouve ce plat très bon. J'ai tendance pour le faire à regarder quelques recettes sur internet et à l'arranger à ma façon. Comme je l'ai trouvé bon hier soir, je note ici les ingrédients utilisés et leur quantité, histoire de stabiliser un peu ma façon de faire.

350g de steack hâché
2 oignons
2 gousses d'ail
1 poivron (rouge sur ma première photo, prise il y a des semaines, orange sur la dernière)
1 boîte de haricots rouges
1/2 boîte de tomates pelées
100g de purée de tomates nature (type tomacoulis ou pulpe de tomates en brique)
2 cuillerées à café de poudre de chili
1 cuillerée à café de cumin
Un peu d'origan
Huile d'olive
Sel

1. Epluchez les oignons et émincez-les finement en petits cubes. Faites-les revenir doucement à l'huile d'olive dans une sauteuse ou une poêle profonde style wok.

2. Pendant qu'ils commencent à fondre, épépinez le poivron, découpez-le également en petits cubes ou en lanières d'assez petite dimension. Ajoutez-le aux oignons.

3. Emincez de même les deux gousses d'ail. Ajoutez ces mini-cubes aux autres légumes.

4. Ajoutez enfin la viande et faites revenir l'ensemble quelques minutes, le temps que la viande perde son eau et commence à dorer.

5. Ajouter alors les épices, le sel, la demi-boîte de tomates pelées concassées, la demi-brique de tomacoulis, un peu d'eau (la valeur d'un bon verre) et un peu d'origan sec. Laissez réduire et mijoter environ 30 mn. Rectifiez l'assaisonnement. Si vous avez de l'origan frais, mettez-le seulement en fin de cuisson pour préserver tout son parfum.

On peut servir du riz blanc avec le chili. J'ai remplacé une demi-boîte de tomates pelées par 100g de purée de tomates nature -que je préfère nettement au concentré de tomates, plus acide-; cela confère plus d'onctuosité à la sauce.