16 février 2007
Gâteau léger aux amandes
Voici une recette de gâteau qui permet d'utiliser un reste de blancs d'oeufs. C'est un peu le principe de l'angel food cake, mais en moins léger, mais aussi à mon avis, nettement meilleur. Le terme léger ne lui va donc qu'à moitié. Il est certes léger par rapport à un quatre-quarts ou un kouing-amann (n'est-ce pas Cathy?), mais n'en comporte pas moins des amandes et du beurre demi-sel, mais en quantité modérée. Il est adapté du gâteau léger aux noisettes proposé par Trish Deseine dans Petits plats entre amis.
4 blancs d'oeufs (145 à 150g)
100g de beurre demi-sel fondu
100g de poudre d'amandes
150g de sucre
75g de farine
Amandes effilées
Allumer le four à 200°(th.6 pour mon four, toujours fort, 7 pour un four normal).
Monter les blancs en neige ferme.
Incorporer délicatement le sucre, puis la farine et enfin le beurre fondu.
Verser dans un moule à manqué beurré ou un moule en silicone, recouvrir généreusement d'amandes effilées (c'est un vrai plus, que ne proposait pas la recette, et qui apporte un croquant... craquant). Mettre à cuire 15 mn à 200° (th.6 pour moi), puis 15 mn à 150° (th. 4 pour moi). Laisser tiédir un peu avant de démouler.
Le gâteau encore dans son moule...
puis dans une assiette...
Tout simple, mais très bon.
Commentaires
Bonjour !
J'ai vu sur le blog de Virginie (http://notesgourmandes.canalblog.com/archives/2006/10/12/2851714.html) que tu as de la famille à Toulouse et que tu étais intéressée par les galettes dont elle parlait !
je connais bien le monsieur qui les fait ! tu peux le retrouver sur les marchés et dans certains magasins bios : Mardi à Bioasis Cornebarrieu; Mercredi à Grandeur Nature Toulouse; Vendredi à Bioasis Balma; Samedi au marché de Blagnac.
Ca alors, ces photos ressemblent comme deux gouttes d'eau à celles de la "tarte à la minute" que j'ai refaite récemment, ici: http://clairedbao.canalblog.com/archives/2007/01/29/3759946.html sauf que chez moi il y a les jaunes d'oeufs, et moins de beurre (quand je ne l'oublie pas totalement...) mais de l'extérieur, c'est les mêmes!
Il a l'air très moelleux en tout cas ! :)
hmmm c vrai qu'il semble léger!
magnifique!
Ce gâteau a tout pour me plaire..!
Il a l'air moêlleux à souhait. Les photos parlent d'elles-même.
Tout doré, plein d'amandes et bien moelleux, il me convient parfaitement ce gâteau...
Je le testerais bien en rajoutant quelques poires ou pommes!
Je croquerais bien un bout de ce gateau qui m'a l'air bien fondant!!!!!
J'adore les gâteaux aux amandes !
oh! ça ve vais adorer et comme j'ai de la poudre d'amande à revendre, je ne vais pas tarder à te "plagier"
magnifique!!!
ce gateau!! bises micky
Il est a l'air moelleux en plus facile à faire.
ta tarte est magnifique!! bises micky
Ton gâteau à l'air bien moelleux, j'en prendrais bien une petite part pour mon goûter...
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